想象一下，能夠享用一顆專為您設(shè)計的糖果，它含有恰到好處的鐵、維生素D或您身體所需的任何其他微量營養(yǎng)素。這不再是科幻小說。瓦倫西亞理工大學(xué)的研究人員與意大利福賈大學(xué)和中國江南大學(xué)合作，開發(fā)了一種3D打印工藝，可以根據(jù)個人需求定制富含微量營養(yǎng)素的糖果。他們的研究發(fā)表在《食品工程雜志》上，為個性化營養(yǎng)的未來開辟了光明的前景。
導(dǎo)讀：今年8月，日本科學(xué)家團(tuán)隊在《nature communications》雜志上發(fā)表了3D打印“和牛肉”的論文，使用源自牛的干細(xì)胞 3D 打印出了具有大理石紋效果的和牛牛肉。最近，日本3D打印和牛肉的成本被曝光出來，目前還是高的離譜。
多年來，已經(jīng)有許多公司向市場推銷食品安全的 3D 打印材料。然而，可能并不總是立即清楚的是，僅這些材料就足以 3D 打印真正符合食品安全的物品。打印機(jī)本身也必須通過生產(chǎn)與食品接觸的物品的認(rèn)證。
最新的創(chuàng)新來自新加坡科技設(shè)計大學(xué)（SUTD）的一組研究人員，他們成功地進(jìn)行了3D打印牛奶。 該大學(xué)的最近在RSC Advances上發(fā)表了一項研究，研究他們改變材料流變特性的方法，以便通過使用直接墨水在室溫下3D打印牛奶產(chǎn)品。
這可食用的小沙發(fā)是用奶粉3D打印的。
3D打印食品及其相關(guān)硬件、軟件和材料的發(fā)展?jié)摿κ志薮?，使得來自中國和澳大利亞的研究人員能夠進(jìn)一步了解該技術(shù)的優(yōu)點以及3D設(shè)計過程中切片方法等更具體的功能。作者郭超凡、張敏和邦達(dá)里在最近發(fā)表的論文《食品3D打印過程中的模型構(gòu)建與切片》綜述中概述了他們的相關(guān)工作。
